HEIDI: sono una fiorentina quarantenne, ho una sana passione per tea e tisane alla frutta, il mio hobby è la cucina, adoro le ricette della nonna ma sperimento volentieri nuove ricette. PETER: sono un quarantacinquenne fiorentino, amo la cucina (soprattutto quando si tratta di mangiare), adoro la cucina altoatesina e toscana. Tutti e due adoriamo i gatti e viaggiare, siamo amanti della montagna in tutte le sue manifestazioni.

Eccomiiiiiiiiiiiii

Vellutata di funghi (ricetta natalizia) vedi post precedenti
Passato di broccoli di cavolo, porri e zucchine arricchita da un pesto con : basilico/  anacardi/  parmigiano reggiano/
Trancio di torta tedesca, è un pan di spagna con farina di mandorle, arricchita da una crema al burro aromatizzata al caffè. la ricetta dettagliata la potete trovare sul ricettario del Maestero dei Maestri Il Sig. Artusi.

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funghi, heidi

Assaggi georgiani

Postato da: heidiepeter a 11:40 | link | commenti
antipasti, heidi

Swap: La danza delle scatole di latta

Anche heidi partecipa allo swap la danza delle scatole di latta, come sempre non riesco a scaricare il banner, ma se andate sul blog che lo organizza, trovate tutte le modalità per parteciparvi, affrettatevi perchè c'è tempo solo fino alle 12,00 del 20 novembre.
ecco il blog:                    //calmeetcacao.blogspot.com/
h.

Postato da: heidiepeter a 16:41 | link | commenti (1)
heidi, swap

Prove tecniche per il pranzo di Natale

Questo periodo di pre-avvento è un pò sbalestrato, i progetti si fanno e si disfano in continuazione, cucino, programmo regali e menù, provo ricette, aggiungo, depenno.
Non mi piace arrivare ai primi giorni di dicembre con la lista dei regali ancora da complilare, odio correre da un negozio all'altro nel pieno della calca. Chi sgomita qua chi sgomita là. Io i miei acquisti li voglio fare con calma, pensando anche a chi riceverà il pacchettino, non mi piace acquistare oggetti a casaccio, quindi ho già un progarmmino regali che inizia a prendere forma nella mia testa e nelle innumerevoli lista che giornalmente preparo-correggo-perdo e il giorno dopo tutto ricomincia daccapo.  Ma ogni giorno è un nuovo giorno e sabato scorso avendo un pò di tempo e alcune persone a cena, ho sperimentato una vellutata di funghi e un patè allo sgombro per crostini.
Vellutata di funghi:
funghi champignon 500 g/  funghi porcini 300 g/  1 porro, solo la parte bianca/  2 patate medie/  acqua/  sale e pepe/  olio evo/  1 brick di panna da cucina/   Ho messo in casseruola 3 cucchiai di olio evo, il porro lavato e tagliato a rondelle ed ho fatto soffriggere leggermente, ho aggiunto i porcini congelati che avevo in freezer e gli champignon che prima ho spellato, tagliato i gambi e lavato, ho aggiunto le patate sbucciate lavate e tagliate a dadini, ho coperto con acqua, regolato di sale   ed ho fatto cuocere per 40 min.  a fine cottura ho aggiunto la panna da cucina ed ho passato tutto al mixer ad immersione. Poi ho fatto ribollire 5 min.
Patè allo sgombro:
50 g  burro/  50 grammi formaggio cremoso/  120 g sgombro sott'olio/  5 filetti acciughe sott'olio/
Passare tutto al mixer ad immersione e spalmare su pane rustico, baguette o mini pane da toast.
Per me ho preparato poi un passato di zucca  e carote semplice semplice:
500 g zucca gialla/  500 g carote/  acqua per coprire le verdure/  sale.
Dopo aver lavato bene le verdure e averle private della buccia, le ho fatte a pezzetti aggiunto un pizzico di sale e coperto con acqua, dal bollore hanno bollito per 45 min, al termine ho passato anche loro al mixer ad immersione, ho macinato un pò di pepe nero e mi sono gustata il passato così, senza aggiungere  formaggio o crostini di pane. Zucca e carote, sono un bell'abbinamento. 
Al lavoro abbiamo anche ospitato  la settimana della cultura  georgiana, culminata con concerto e degustazione vini e cibi. Come al solito mi hanno infilata dietro le quinte e da lì ho potuto parlare con le signore che curavano la cucina, con un buon bicchiere di vino bianco (un pò fortino per i miei gusti, ) ho assaggiato in tutta calma e trascritto qualche ricetta (e questo è il bello di stare dietro le quinte). 
La vellutata di funghi, mi piacerebbe proporla per Natale, ma il mio parentado è tradizionalista (leggi amante della pasta) e magari la proporrò in altra sede. Sto anche pensando di preparare dei cestini con delle cose preparate da me; melanzane sott'olio, biscotti, confetture,............. e chi ha tempo non aspetti tempo, Natale è più vicino di quel che si crede. 
 
Le foto questa volta non ci sono, perchè il pc  fa i capricci, spero prossimamente di essere più fortunata.
h. 

Postato da: heidiepeter a 14:05 | link | commenti (4)
ricette, funghi, verdure, zuppe, heidi

Miracoli dell'acqua calda

Non è che ho scoperto l'acqua calda, è che questa pallina vegetale, che vedete in foto qui sotto, con il calore dell'acqua si apre, e diventa un bellissimo fiore. E' arrivata a casa mia, in compagnia di un profumatissimo tea nero alla rosa, direttamente dalla muraglia cinese. 
 

Postato da: heidiepeter a 15:09 | link | commenti (2)
fiori, amicizia, heidi

Coccole per Heidi

Sulla scrivania di Peter, nel ns studio, ecco apparecchiato per me, il fiore nell'acqua calda, il tea in infusione nella mia tazza preferita (dono di mia nipote  Natale 2008) e una fetta di torta al cioccolato  pere e noci:
zucchero 100 g/  cioccolato fondente fuso a bagno maria 120 g/  burro 100 g fuso insieme al cioccolato/  uova 2/  farina 170 g/  2 pere kaiser tagliate a fette un pò spesse/  50 g gherigli di noci.     Al composto di cioccolato e burro, aggiungere le uova sbattute, poi la farina setacciata  lo zucchero e le pere a fette. Mescolare bene ed aggiungere le noci spezzettate grossolanamente. Rivestite una teglia con carta-forno e cuocere per circa 30 min. a 180° in forno già caldo.  

Postato da: heidiepeter a 14:32 | link | commenti (5)
dolci, ricette, heidi

Se...

Se foste invitati a pranzo a casa di vs zia e, una parte dei cugini  non vi rivolgesse  la parola, vi farebbe piacere? E se vi tenessero il muso? E se vi parlassero senza mai guardarvi in faccia come lo considerereste questo atteggiamento? E se vi riinvitassero lì a pranzo, ci tornereste volentieri? 
h.

Postato da: heidiepeter a 15:09 | link | commenti (4)
rabbia